Vinos de Coahuila: Hacienda Florida, Bodegas Encinillas y la otra gran zona vinícola de México
Cuando alguien en México habla de vino nacional, casi siempre piensa en el Valle de Guadalupe. Es comprensible: Ensenada tiene décadas de ventaja en imagen y comunicación. Pero hay otra zona vinícola en México que lleva más tiempo produciendo vino que Baja California, que tiene un terroir radicalmente distinto y que en los últimos años ha empezado a llamar la atención de quienes buscan algo diferente. Esa zona es Coahuila —y dentro de ella, Parras de la Fuente y la Sierra de Arteaga son los dos nombres que vale la pena conocer.
Parras de la Fuente, en el estado de Coahuila, tiene el honor de albergar la Casa Madero, la bodega más antigua de América —fundada en 1597, antes de que existiera cualquier appellation europea tal como la conocemos hoy. Pero más allá de la historia, lo que hace interesante a Coahuila como región vinícola es su geografía: altitudes que superan los 1,600 metros sobre el nivel del mar, suelos desérticos de calcáreo y arcilla, y una amplitud térmica entre el día y la noche que preserva la acidez y la frescura de la uva de manera natural. Esas condiciones no son las del Valle de Guadalupe, y los vinos que producen no se parecen en nada.
Hacienda Florida y el Malbec del desierto
Hacienda Florida es uno de los proyectos más interesantes de la zona de General Cepeda, en Coahuila. Su apuesta es clara: llevar cepas de origen argentino y mediterráneo —Malbec, Grenache, Mourvèdre— a un terroir desértico de altura, y ver qué pasa. Lo que pasa es un vino de carácter propio, diferente a cualquier Malbec mendocino y diferente a cualquier Grenache del Ródano: más mineral, con taninos más marcados por la altitud, y una frescura que sorprende dado el origen desértico.
El Hacienda Florida Malbec que tenemos en Enoterra tiene esa identidad: fruta oscura, especias, un toque de tierra húmeda y una estructura que lo hace muy cómodo con carnes a la parrilla o con guisos de temporada. Es el tipo de vino que convierte a los escépticos del vino mexicano, porque demuestra que el norte del país tiene algo propio que decir.
Coahuila lleva más de cuatro siglos produciendo vino en México. Solo necesitaba que el resto del país empezara a escuchar.
Encinillas y Camino Corazón: Chihuahua y Parras en copa
Bodegas Encinillas opera en el estado de Chihuahua, en el municipio de Cuauhtémoc, a más de 2,000 metros de altitud. Esa altura extrema produce vinos de gran frescura y acidez natural, con estructuras más esbeltas que los vinos del sur del país. El Megacero —su cuvée de referencia— es un ensamblaje de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah que tiene personalidad propia: herbáceo, especiado, con un tanino firme que habla de su origen en las noches frías del altiplano chihuahuense.
Camino Corazón, por su parte, trabaja en Parras de la Fuente con una visión más ambiciosa: su Gran Reserva de Cabernet Sauvignon y Malbec busca demostrar que Coahuila puede producir vinos de guarda con seriedad. Con doce meses en barrica y fruta de viñedos maduros de la zona, es el vino que mejor resume el potencial de la región para quienes buscan algo más que una curiosidad geográfica. En Enoterra los enviamos a todo México, así que si quieres explorar el vino del norte, escríbenos y lo organizamos.
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