Château Mouton Rothschild: los grandes Burdeos en México — guía de añadas y precios
Hay nombres en el mundo del vino que no necesitan presentación. Mouton Rothschild es uno de ellos. Pero más allá del apellido, del precio y de la leyenda, hay algo que distingue a este Pauillac de los demás Premiers Crus de Burdeos: una combinación de carácter propio, historia irrepetible y una relación con el arte que ninguna otra bodega del mundo ha cultivado de la misma manera. Entender el Château Mouton Rothschild es entender, de alguna forma, lo que el vino puede aspirar a ser cuando una familia decide que una botella no tiene por qué ser solo vino.
En Enoterra tenemos la fortuna de contar con añadas de Mouton en nuestro catálogo —incluyendo el 2015 y el 2018, dos de los grandes años recientes de Pauillac— y con los vinos satélite que completan el universo de la bodega. Este artículo es para quien quiera saber qué hay detrás de esas botellas antes de abrirlas.
El ascenso más famoso de la historia del vino
En 1855, Napoleón III encargó una clasificación oficial de los mejores vinos de Burdeos para la Exposición Universal de París. El resultado fue la escala que hoy conocemos: cinco niveles de Cru Classé, con cinco châteaux en la cúspide como Premiers Crus. Mouton Rothschild quedó en segundo lugar. Su propietario de entonces, el barón Nathaniel de Rothschild, respondió con una frase que se convirtió en divisa de la bodega: "Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis" —Primero no puedo ser, segundo no me digno, Mouton soy.
Ciento dieciocho años después, en 1973, el barón Philippe de Rothschild logró lo que nadie había conseguido en la historia de esa clasificación: que Mouton ascendiera oficialmente a Premier Cru. La divisa cambió: "Premier je suis, second je fus, Mouton ne change" —Primero soy, segundo fui, Mouton no cambia. Es el único movimiento de toda la historia de la clasificación de 1855. Solo eso ya dice algo sobre la naturaleza de este vino y de las personas que lo producen.
Un Premier Cru con identidad propia
Los cinco Premiers Crus de Burdeos —Mouton, Lafite, Latour, Margaux y Haut-Brion— son igualmente extraordinarios en términos de calidad, pero tienen caracteres muy distintos. Lafite es elegancia y finura. Latour es poder y longevidad. Margaux es perfume y seducción. Mouton es expresividad y opulencia.
La razón tiene que ver con la uva: Mouton trabaja con un porcentaje más alto de Cabernet Sauvignon que casi cualquier otro Primer Cru, muchas veces por encima del 80%. Eso le da ese perfil inconfundible de grosella negra, grafito, cedro y especias que los catadores de Burdeos llaman "cigar box" —la caja de cigarros— con una textura tánica que en las grandes añadas resulta a la vez potente y envolvente. No es un vino para tener prisa. Mouton necesita tiempo, y los que le dan ese tiempo reciben a cambio una de las experiencias más complejas que el vino puede ofrecer.
Desde 1945, cada botella de Mouton lleva en su etiqueta una obra de arte original encargada a un artista diferente. Picasso, Dalí, Andy Warhol, Miró, Chagall, Francis Bacon — la lista es un recorrido por la historia del arte del siglo XX. La añada 1973, la del ascenso a Premier Cru, fue ilustrada por Picasso. La de 2013, por Yoko Ono. Es una práctica que comenzó como un gesto de mecenazgo y se convirtió en parte fundamental de la identidad de la bodega: cada botella es también un objeto de colección independientemente de su contenido, aunque su contenido sea, frecuentemente, extraordinario.
Mouton fue el primero en entender que una botella de vino puede contener algo más que vino. Lo que puso dentro fue historia, arte y la obstinación de quien sabe que tiene razón.
Las añadas disponibles en Enoterra: qué esperar de cada una
El 2015 es, para muchos críticos, la añada más equilibrada de la última década en Burdeos. Un verano largo y regular permitió una madurez fenólica perfecta sin excesos de alcohol, y los Pauillac de ese año tienen una armonía entre potencia y elegancia que pocas cosechas logran. El Mouton 2015 tiene fruta negra densa, grafito y cedro en nariz, con taninos firmes pero ya integrados. Se puede abrir hoy con algo de decantación, pero tiene décadas de evolución por delante.
El 2018 es diferente: más opulento, más generoso, con más fruta madura y un volumen en boca mayor. Es la cosecha de la calidez, del sol generoso que Burdeos tuvo ese año. Los críticos le dieron puntuaciones extraordinarias y muchos lo consideran el mejor Mouton desde el legendario 2000. Si el 2015 es clásico, el 2018 es exuberante. Ambos son excepcionales por razones distintas.
Para quien quiere acercarse al universo Mouton sin desembolsar el precio del Grand Vin, el Le Petit Mouton 2015 es la entrada perfecta. Hecho con las mismas uvas, la misma filosofía y prácticamente el mismo equipo, es simplemente el vino que no entró en la selección final del Premier Cru ese año — lo que en Pauillac ya es mucho decir.
Nuestra selección
Los vinos de este artículo
Una botella de Mouton Rothschild no es una compra impulsiva ni debería serlo. Es una decisión que se toma con tiempo, con la conciencia de que lo que hay dentro es el resultado de ciento cincuenta años de historia, de una familia que apostó todo a un terroir específico, y de una obsesión por la excelencia que no admite concesiones. Si tienes dudas sobre qué añada elegir, o sobre qué momento es el adecuado para abrir una botella de este nivel, la sommelière de Enoterra está aquí exactamente para eso.
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